Interview exclusive CCTV avec Zheng Xiaofeng : Découvrir la voie de développement à nouvelle qualité de Cheerday
Releunse Time ：2025-12-17 Bunck To LesttDans un contexte de consommation atone et de concurrence acharnée et saturée au sein du secteur brassicole, une brasserie établie au bord du lac Qiandaohu résiste aux vents contraires du marché et obtient des résultats exceptionnels : ses performances battent des records deux années consécutives, avec un taux de croissance annuel oscillant entre 20 % et 30 %, et ses produits sont exportés dans 43 pays et régions du globe.
Zheng Xiaofeng, Président de Qiandaohu Beer, a récemment été invité à l’émission *Dialogue* de CCTV Finance. Autour du thème « Une nouvelle voie de développement pour la bière », il a raconté son parcours, passant du métier d’enseignant à celui de brasseur, l’engagement de la marque en faveur d’une exploitation indépendante, ses analyses des tendances industrielles et des opportunités émergentes du marché. Il a expliqué comment l’entreprise a tracé une voie distinctive axée sur la qualité dans une concurrence acharnée marquée par l’homogénéisation, grâce à une détermination sans faille et une innovation permanente.
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S'aventurer dans l’inconnu pour brasser des bières d’exception intemporelles
En 1985, Zheng Xiaofeng démissionne de son poste d’enseignant et se distingue parmi 400 candidats pour intégrer la Brasserie Qiandaohu, la plus grande entreprise locale de l’époque. Il passe alors du métier d’enseignant à celui de brasseur, convaincu de saisir une opportunité prometteuse. Cette mentalité audacieuse, prête à rompre avec les conventions et à affronter l’inattendu, constitue le socle de son futur leadership et lui permet de piloter la marque avec une vision novatrice.
Parmi les premiers salariés de l’usine, il débute sans aucune connaissance professionnelle du brassage. Peu après son embauche, il est envoyé en formation approfondie à la Brasserie de Hangzhou et chargé de superviser l’ensemble de la production. Il participe à chaque équipe de travail dans les ateliers, maîtrise chaque étape de fabrication, du traitement des matières premières au contrôle de la fermentation, et assimile le moindre détail du brassage. Cette expérience pratique et rigoureuse a nourri sa passion de toute une vie pour la qualité des produits.
À l’époque de la grande vague de fusions-acquisitions du secteur, les grands groupes brassicoles ont tenté à plusieurs reprises de racheter Qiandaohu Beer, qu’ils considéraient comme une cible à forte valeur. Pourtant, le Président Zheng a fait le choix ferme du développement indépendant. « Mon analyse des tendances du secteur est la suivante : après acquisition, les grands conglomérats centralisent la production. Des marques régionales de taille modeste comme la nôtre risqueraient de disparaître une fois absorbées. »
Derrière cette décision se cache le profond attachement et le sens des responsabilités de cet entrepreneur local. « Le lac Qiandaohu dispose d’une ressource hydrique inégalée. Ce serait dommage de ne pas exploiter cette eau précieuse. Je suis déterminé à brasser des bières haut de gamme avec l’eau du lac, afin que les consommateurs chinois et du monde entier puissent goûter des bières d’exception issues de Qiandaohu. »
Refuser le rachat signifiait emprunter une voie bien plus ardue. Interrogé sur ses inquiétudes quant à la réduction de l’espace marchand, Zheng Xiaofeng y voyait un potentiel inexploité : « Lorsque toutes les petites brasseries seront rachetées, notre chance arrivera. » Il avait pressenti qu’après avoir dominé le marché grâce à des stratégies de bas prix, les grands groupes augmenteraient inévitablement leurs tarifs, offrant ainsi une opportunité aux marques axées sur la qualité de se démarquer.
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Un engagement absolu pour devenir un champion caché
« On peut difficilement exceller dans plus d’un domaine au cours d’une vie. » Pendant quarante ans, le Président Zheng a suivi ce principe d’engagement absolu, restant implanté au bord du lac Qiandaohu et se consacrant entièrement au brassage de la bière.
Si la production totale de bière en Chine est descendue à 70 % de son pic historique, Zheng Xiaofeng considère cette baisse comme une opportunité. « La diminution des volumes élimine les produits bas de gamme et homogènes. La demande de boissons haut de gamme reste soutenue ; c’est une occasion en or pour les marques qui placent la qualité au premier plan. »
Les consommateurs boivent non seulement pour les moments de convivialité, mais aussi pour les échanges émotionnels et l’expression de leur singularité. La bière artisanale diversifiée et personnalisée s’inscrit dans les tendances actuelles de consommation. Les marques se concentrent sur les attentes des consommateurs afin de concevoir des bières caractéristiques adaptées aux différents moments de vie et états d’esprit.
En réalité, plutôt que d’entrer en concurrence frontale avec les grands conglomérats dotés d’importantes ressources industrielles, la Brasserie du lac Qiandaohu s’est résolument orientée très tôt vers le marché de niche inexploité de la bière haut de gamme sur mesure, à une époque où l’ensemble du secteur recherchait aveuglément les économies d’échelle. Malgré des coûts élevés et d’énormes contraintes techniques au début, le Président Zheng était convaincu que cette orientation stratégique constituait la seule voie viable pour la marque.
Créée en 2008, le département de brassage sur mesure se consacre depuis dix-sept ans aux bières personnalisées et est devenu un partenaire OEM reconnu par plus de 60 marques de boissons renommées.
Les produits haut de gamme résistent à des contrôles rigoureux. Comme l’a souligné Zheng Xiaofeng : « La personnalisation a permis à notre entreprise de réaliser des bonds importants. Chaque audit d’usine, chaque contrôle inopiné et chaque échange technique avec nos marques partenaires nous incite à améliorer continuellement nos contrôles qualité et nos normes de brassage. »
Aujourd’hui, l’activité de brassage sur mesure personnalisée est devenue un important moteur de croissance de l’entreprise. Plus de 300 variétés aromatisées ont été mises au point, notamment la bière au thé blanc d’Anji, la bière au jasmin et la bière au thé Longjing. Le Président Zheng Xiaofeng affirme avec une certaine fierté : « Bon nombre des bières artisanales haut de gamme que vous consommez sont fabriquées par nos soins, si vous prenez le temps de lire l’étiquette. » Qiandaohu Beer s’impose comme un véritable « champion caché » dans le secteur de la bière haut de gamme sur mesure en Chine.
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Bière à levures vivantes : Engager le combat ultime pour la fraîcheur
« Notre objectif est de permettre aux consommateurs de déguster la bière telle qu’elle sort directement et fraîche des cuves de fermentation. » Au-delà du brassage sur mesure, Qiandaohu Beer innove sur le plan technologique avec la bière à levures vivantes, lançant ce qu’elle nomme le combat ultime pour une bière fraîche authentique.
Offrir une bière fraîche et savoureuse à chaque consommateur est la quête de toute une vie des maîtres brasseurs de la brasserie. Contrairement à la bière pasteurisée traditionnelle, cette « bière qui respire » conserve les levures actives naturelles et offre une palette aromatique vive et authentique.
La bière à levures vivantes est brassée durant la nuit et acheminée vers les points de vente physiques par chaîne du froid complète, permettant une production et une consommation le même jour. Les commandes en ligne peuvent arriver sur la table des clients en moins de 30 minutes, préservant la fraîcheur originelle de la bière sortie directement des cuves de fermentation.
Cette exigence rigoureuse de fraîcheur maximale impose des défis sans précédent sur le plan de l’hygiène de la chaîne d’approvisionnement et du suivi qualité. Pour surmonter les obstacles techniques, la marque a abandonné les circuits de distribution traditionnels et mis en place son propre réseau de livraison directe regroupant 40 points de vente en activité. Elle prévoit d’étendre sa présence à toutes les grandes et moyennes villes de la province du Zhejiang l’année prochaine.
« Les grands groupes délaissent ce secteur en raison de sa complexité opérationnelle et de ses exigences strictes, mais c’est là notre opportunité de niche. » Le modèle de points de vente directs permet de tisser des liens solides, fidèles et maîtrisés avec les consommateurs, constituant une barrière concurrentielle inégalable que les grandes marques ne peuvent pas reproduire. Zheng Xiaofeng ajoute : « Nous commençons par proposer la bière fraîche haut de gamme aux habitants du Zhejiang, puis nous nous étendrons progressivement sur tout le territoire national. »
Si l’on revient sur le parcours de la marque : Qiandaohu Beer a été le pionnier de la catégorie des bières légères lager en Chine, a construit une ville brassicole immersive et un musée de la bière dédiés à l’expérience des consommateurs, et redéfinit aujourd’hui la fraîcheur brassicole grâce à la technologie des levures vivantes. Face à la concurrence des grands groupes du secteur, elle n’a jamais cessé sa quête de qualité et d’innovation.
Le Président Zheng puise sa confiance dans deux atouts irremplaçables : la source d’eau naturelle unique du lac Qiandaohu et une équipe technique regroupant des experts brassicoles de premier plan du monde entier. « Nous empruntons la voie opposée à celle des grands groupes : nous nous concentrons sur les projets qu’ils négligent, pour répondre aux attentes des consommateurs restées sans solution de leur part. »
Enfin, Zheng Xiaofeng livre un conseil sincère aux jeunes entrepreneurs des industries traditionnelles à la recherche de percées : « Choisissez un métier que vous aimez et adapté à vos atouts. Identifiez les besoins des consommateurs ignorés par les grands groupes, et perfectionnez sans relâche votre savoir-faire. Le succès viendra ensuite. »
Le parcours de quarante ans de Qiandaohu Beer est une histoire de dévouement et d’innovation constante. Ancrée dans l’écologie locale, animée par une passion inébranlable pour le brassage et une fine compréhension des attentes des consommateurs, cette brasserie régionale a tracé une nouvelle voie de développement à haute qualité et à forte croissance dans un secteur à la concurrence saturée.
Fidèle à ses idéaux initiaux, Qiandaohu Beer poursuivra une stratégie de développement spécialisée, différenciée et haut de gamme. Elle intégrera ses atouts écologiques et son savoir-faire brassicole dans chaque bouteille, afin que davantage de consommateurs puissent goûter la saveur pure et fraîche issue de la nature et d’un brassage authentique.